ORGANIC SWEETS BAZAR

deserturi RAW (nepreparate termic)

ingrediente 100% naturale

duminică, 13 ianuarie 2013

Tort raw cu visine si ciocolata



Blatul :

- fulgi bio de nuca de cocos - 1 cana
- migdale - 1 cana , hidratate 8 ore
- curmale 10 buc, caise deshidratate 6 buc hidratate 2 ore
- cacao pudra - 2 linguri
- miere 2,3 linguri
- unt de cacao topit 3 linguri
- un praf de sare marina

Se introduc  migdalele si fulgii de cocos in robotul cu lama in S si se macina bine, se adauga apoi restul ingredientelor si se mai proceseaza cam 1-2 minute . Aluatul rezultat se pune intr-o forma de tort detasabila de 25 cm si se niveleaza cu degetele. eu pun hartie de copt sau folie alimentara in tava ca sa pot scoate tortul sa-l asez pe platou. 

Crema de visinie si crema de ciocolata

- 350 g caju hidratat cam 3 ore
- visine congelate ( le puteti lasa asa sau se pot taia jumatati) - cam un castron ( jumatate oprim ptr crema )
- putin suc de sfecla rosie ptr nuanta mai pronuntata de visiniu
- unt de cacao bio topit la max 42 de grade - 18 linguri
- miere - 5, 6 linguri sau mai mult 
- si cacao pudra ( ptr crema de ciocolata) 2 linguri
- zeama de la o lamaie 

Se pune in blender caju-ul cu zeama de lamaie, apa ramasa de curmale si se completeaza cu apa plata cat sa acopere nucile ...se mixeaza bine de tot pana se preface intr-o supercrema....se adauga restul ingredientelor si jumatate de castron cu visine, plus zeama de sfecla- exceptand pudra de cacao.... Compozitia visinie rezultata se toarna jumatate intr-un strat peste blat si se introduce la congelator vreo 20-30 de minute cat sa se intareasca putin. Crema ramasa o amestecam cu pudra de cacao , putem sa mai adaugam putina miere si o mai blenduim putin pana se omogenizeaza...si se toarna peste primul strat  de crema...se da la congelator peste noapte.
A doua zi se orneaza cu fulgi proaspeti de cocos ( inmuiati in zeama de visine si uscati ) , cu visine , caise uscate etc ...se serveste dupa 2-3 ore dupa ce a iesit din congelator ( eu il tin in frigider , daca e graba se poate tine in casa)




marți, 25 decembrie 2012

Tort cu ciocolata si cocos crud


Blatul :

- fulgi bio de nuca de cocos - 1 cana
- nuca hidratata 8 ore - 1 cana
- migdale - 1 cana , hidratate 8 ore
- curmale 8 buc, caise deshidratate 5 buc
- cacao pudra - 2 linguri
- miere 2,3 linguri
- ulei de cocos 3 linguri
- un praf de sare marina

Se introduc nucile, migdalele si fulgii de cocos in robotul cu lama in S si se macina bine, se adauga apoi restul ingredientelor si se mai proceseaza cam 1-2 minute . Aluatul rezultat se pune intr-o forma de tort detasabila de 25 cm si se niveleaza cu degetele.

Crema alba si crema neagra

- 350 g caju hidratat cam 3 ore
- o nuca de cocos ( de la care folosim apa si apoi o radem intr-un castron)
- ulei de cocos topit la maxim 42 de grade - 6 linguri
- unt de cacao bio topit la fel - 12 linguri
- miere - 5, 6 linguri
- si cacao pudra ( ptr crema neagra) 3 linguri
- zeama de la o lamaie mica

Se pune in blender caju-ul cu zeama de lamaie, apa de la nuca de cocos si se completeaza cu apa plata cat sa acopere nucile ...se mixeaza bine de tot pana se preface intr-o supercrema....se adauga restul ingredientelor exceptand pudra de cacao.... Compozitiz rezultata se toarna intr-un strat subtire peste blat si se introduce la congelator vreo 20-30 de minute cat sa se intareasca putin. Crema ramasa ( cam 600 ml ar trebui sa mai fie ) se imparte astfel: jumatate se pune intr-un castron si cealalta ramane in blender si o amestecam cu pudra de cacao...si se toarna peste primul strat alb de crema...se introduce la congelator ptr alte 30 de minute....cand s-a intarit si stratul acesta se adauga ultimul strat de crema alba ( din castron ) ...se da la conge peste noapte.
A doua zi se orneaza cu fulgi proaspeti de cocos ( dati prin cacao , unii inmuiati in zeama de visine si uscati , unii albi etc ) ...si am mai pus fulgi de migdale dati prin cacao si in mijloc phisalys


duminică, 23 decembrie 2012

Tort cu ciocolata si cocos


Blatul :

- fulgi din nuca de cocos ( proaspat razuita de la o nuca ) - un castron
- ulei de cocos bio ( eu am de la Rapunzel) - 2 linguri topit la bain marie la 40 de grade
- fulgi de migdale sau migdale 150g
- caise deshidratate - 8 bucati taiate
- miere 2-3 linguri
- cacao  2 linguri

Se introduc migdalele si fulgii de cocos in robotul cu lama in S si se macina bine cam 1-2 minute , se adauga caisele deshidratate , apoi mierea si 2 linguri de cacao cruda bio sau pudra de roscoave .... "aluatul" lipicios se pune intr-o forma de tort cu margini detasabile cu diametrul de 16 cm si se niveleaza cu o lingura uda sau cu degetele ... Inainte sa pun aluatul am uns forma de tort cu putin ulei de migdale si am presarat fulgi de cocos pe fundul tavii si pe margini.

Crema de cocos:

- 200g caju hidratat in apa plata pentru minim 2 ore sau peste noapte
- apa de cocos de la nuca
- ulei de cocos 6 linguri
- unt de cacao bio 6 linguri
- miere sau sirop de agave 3-4 linguri ( sau cat vrei de dulce)

Se pune caju-ul in blender , se acopera de apa de cocos+ apa plata si se mixeaza bine vreo 2 minute pana se preface intr-o crema super fina...se mai adauga apa daca e nevoie ...se adauga untul de cacao si uleiul de cocos si mierea si se mai mixeaza putin ... jumatate din crema rezultata se toarna peste blat si se introduce la congelator cat sa se intareasca putin.

Crema de ciocolata

- se adauga 3 linguri de cacao sau pudra de roscoave

jumatatea din crema de cocos ramasa se mixeaza in blender cu cacao si se toarna peste crema alba intarita .... se baga tortul in congelator peste noapte . Se orneaza cu fulgi de cocos . Eu am taiat si o steluta/inima din nuca ptr decorare.
 Se scoate din congelator cu minim 1 ora inainte de a fi consumat ( se tine afara sau in frigider)